Yiyecek İçecek İşletmlerinde Elektronik Ticaret Acıkınca.com örneği

Özet

Globalleşmeyle birlikte dünya tüm işletmeler gibi yiyecek içecek işletmeleri de rekabet ortamında kalabilmek için teknolojik gelişmeler ayak uydurmaya başlamışlardır. Rekabet ortamında yer edinebilmek isteyen yiyecek içecek işletmeleri elektronik ticaret sayesinde hem maliyetlerini düşürmekte hem geleneksel ticarette faaliyet gösterirken hayal bile edemeyecekleri kadar çok tüketici kitlesine ulaşma şansı yakalamışlardır.

TAM ZAMANINDA ÜRETİM

GİRİŞ

Son zamanlarda sosyal, kültürel, teknolojik ve ekonomik alanlarda yaşanan gelişmeler paralelinde, aynı zamanda küresel pazarların oluştuğu günümüz dünyasında insanların satın alma kararları ve yaşam biçimleri değişmektedir. Böyle bir ortamda işletmelerin varlıklarını koruyup, rekabet edebilme güçlerini sürdürebilmeleri ve müşterilerin gereksinimlerini en iyi şekilde karşılayabilmeleri için değişmeleri ve her alanda yeniliklere açık olmaları kaçınılmazdır. Bu durum geleneksel üretim sistemlerinde bir değişimi zorunlu kılmaktadır.

KALİTE MALİYETLERİ

⦁ Giriş

20. yüzyılın ikinci yarısında ekonomik, teknik alandaki hızlı ve önemli değişmeler rekabeti küresel boyuta taşımıştır. Bu süreç, kalitenin önemini artırmış ve çok sayıda kalite sorununu beraberinde getirmiştir. Kalitenin öneminin artmasına paralel olarak işletmeler toplam kalite yönetimi felsefesini benimsemeye başlamışlardır. Bu yönetim anlayışının unsurlarından birisi de kalite maliyetleri ve kalite maliyetlerinin ölçülmesidir. Kalite maliyetlerinin ölçülmesi ve rapor edilmesi bir kalite

HEDEF MALİYETLEME

Hedef Maliyetlme Kavramı

Hedef maliyetleme; müşteri beklentileri ve pazarda meydana gelen fırsatlar üzerinde duran bir mamul geliştirme stratejisi olup, stratejik maliyet ve kar yönetim süreci olarak adlandırılmaktadır. Hedef maliyet yöntemi, yeni olan bir ürünün planlama, ARGE sürecinde maliyetlerin azaltılması amacıyla öne sürülen tüm seçeneklerin gözden geçirilmesiyle hız, kalite ve güvenilirlik gibi müşteri ihtiyaçlarını gidermeyi sağlarken,  ürünün  yaşam boyu maliyetlerini de azaltmayı

Faaliyet Tabanlı Maliyet Yöntemi ve Hong Kong Açık Büfe Restoran’da Uygulanması

Faaliyet Tabanlı Maliyet Yöntemi ve Hong Kong Açık Büfe Restoran’da Uygulanması

ÖZET

Daha önceki araştırmalar, genel menü karlılığı oluşturulmasında faaliyet tabanlı maliyetlendirmenin  uygun bir yöntem olduğunu göstermiştir. Bu çalışmada, FTM yönteminin Çin Hong Kong’da bulunan açık büfe tarzı bir restoranda uygulanmasına yönelik bir model oluşturulmuştur. Çalışmanın sonucunda bu modelin açık büfe tarzı restoranlarda iyi sonuçlar verdiği ve uygulanabilir olduğu görülmektedir. Ayrıca açık büfe restoranda dağıtılmamış faaliyet maliyetleri sonucunda her akşam yemeği için 33$ lık bir kayıp olduğu ortaya çıkmıştır.

GELİR,HASILAT,KAZANÇ,KAR,GİDER,HARCAMA,ZARAR,MALİYET KAVRAMLARI LİTERATÜR İNCELEMESİ

GELİR,HASILAT,KAZANÇ,KAR,GİDER,HARCAMA,ZARAR,MALİYET KAVRAMLARI LİTERATÜR İNCELEMESİ

Harcama
Harcama; para, ayın, borçlanma, alacaktan vazgeçme, hizmet ifa etme karşılığında veya diğer şekillerde menfaat sağlamak suretiyle bir mal ve hizmetin iktisap edilmesi olup gider kavramından daha geniş kapsamlıdır. Yapılan her harcama, kısa vadede gider olarak nitelendirilemeyebilir. Ancak harcama kalemleri zamanla tüketilmek suretiyle gider veya maliyet sıfatı kazanırlar. Örneğin,

1.BİLİMSEL YAZIM NEDİR?

1.BİLİMSEL YAZIM NEDİR?

1.1.Açıklık Gereksinimi
            Başarılı bir bilimsel deneyim, açık bir zihnin açıkça ortaya konmuş bir problemi ele alarak, açıkça belirtilmiş sonuçlar üretmesinin bir neticesidir. Bilimsel makalelerin çoğu, yani ana araştırma dergilerinde yayımlananlar, yeni bilgi katkısında bulundukları için yayıma kabul edilirler. Bu nedenle, bilimsel yazımda kesin açıklık talep etmemiz gerekir.
1.2.Sinyalleri Almak
            Bilimsel iletişim iki yönlüdür. Tıpkı, algılanmadıkça faydasız olan herhangi bir sinyal gibi, yayımlanmış bir bilimsel makale de (sinyal) amaçlanan okuyucu kitlesi tarafından hem okunup hem de anlaşılmadıkça faydasızdır. Bilimsel bir deney, sonuçlar yayımlanıp anlaşılmadıkça tamamlanmış değildir. Yayımlanan makale anlaşılmadıkça “Basınç dalgalarından” başka bir şey değildir. Ne yazık ki, pek çok bilimsel makale sessizce yok olmaktadır.

GENÇ BİLİM ADAMINA ÖĞÜTLER

GENÇ BİLİM ADAMINA ÖĞÜTLER
(Peter Brian Medawar (1915-1987))
Giriş
Bu kitapta “bilim” sözcüğünden başlanarak, bilimle kimler uğraşmalı, bilimle uğraşan kişi, bilim adamı olmak için yeterince bilgiye sahip mi? gibi, birçok soru ele alınmış ve cevaplar aranmıştır.
Bilimin ilk adımı “araştırma” yapmaktır. Araştırma, pek çok bilimsel faaliyetin ya da bilime dayalı faaliyetin küçük bir bölümünü oluşturur. Gerçek araştırma yapan bilimci, akıllı ve hırslı ise önemli olan, mümkün olduğu kadar, işin doğrusunu bulmak arzusu içinde olmaktır. Bilimciler çeşitli işleri değişik şekillerde yapan ve birbirlerine benzemeyen kişilerdir. Bazı bilimciler, bir şeyin bilinmez olduğunu bilmekten haz duyarlar ve bu bilgisizliği düşünceler alemine girmek için bir bahane olarak kullanırlar.(mistik) Bir bilimci başka bir bilimcinin kitabından birkaç paragraf ve resim alıp kendi çalışmasına ekliyorsa bu bilime aykırıdır.

TURİZM İŞLETMLERİNDE KAIZEN MALİYETLEME

ÖZET

Bu çalışmada, Kaizenin sürekli değişim ve maliyetleri iyileştirme aracı olarak işletmelerdeki maliyetlendirme uygulamaları araştırılmıştır. Yapılan çalışmalarda Kaizen ve Kaizen maliyetlendirme kavramaları arasında karışıklıklar olduğu ortaya çıkmıştır. Yeni bir iş kavramı olan  Kaizen kavramı tartışılmış ve kazien felsefesi yeni bir düşünce yolu olarak ortaya koyulmuştur, kazien ve Kaizen maliyetleme kavramları açıklanmaya çalışılmıştır. Kaizen maliyetlemenin sürekli maliyet iyileştirme amacıyla kullanıldığı bu doğrultuda modern bir maliyet yöntemi olduğuna değinilmiş ve geleneksel maliyetleme sistemi ile Kaizen maliyetleme sistemi arasındaki farklar incelenmiştir.

SOSYAL OLANAKLARIN İŞ TATMİNİ ÜZERİNE ETKİSİ İLE İLGİLİ BİR ÇALIŞMA

SOSYAL OLANAKLARIN İŞ TATMİNİ ÜZERİNE ETKİSİ İLE İLGİLİ BİR ÇALIŞMA



  ÖZET



 1.GİRİŞ
        Emek-yoğun bir özellik taşıyan konaklama işletmelerinde işgücünün önemi diğer sektörlere göre daha fazladır. Kişiliğin kullanımı, güler yüz, nezaket, içtenlik, insan sevgisi ve saygı, temizlik, yardımseverlik, anlayış gibi tutum ve alışkanlıkların düzeyi ve kullanma şekli müşterilerin temel psikolojik gereksinimlerinin karşılanmasında çok etkili olmaktadır (Kantarcı, 1997: 38). Konaklama endüstrisindeki bu önem işletmelerin başarılarının büyük ölçüde işgücünün başarısına dayandığından dolayı daha fazla ortaya çıkmaktadır.  Endüstride kalitenin iyileştirilmesi sonuçta, çalışanların motive edilmesine ve işyeri bağımlılığına dayanmaktadır (Reichel ve Pizam, 1984). İş görenlerin iş yerlerindeki memnuniyeti, tatmini ya da doyumu işletmelerin işine gelen bir durumdur. Çünkü bir konaklama işletmesinin amaçlarına ulaşması, çalışanlarını mutlu kılmalarına, onları doyuma ulaştırmalarına başka bir ifadeyle onları tatmin etmelerine bağlıdır. Kısacası işgören tatmini demek; işletmenin tatmini demektir(Sosyal Bilimler 7/2 (2009) s.27-44).  Kurumda çalışan personeli motive eden unsurların neler olduğu, ne kadar iyi anlaşılır ve tespit edilirse, personeli buna göre daha etkin bir şekilde motive etmek mümkün olur. Motivasyonun temeli gereksinimlerin karşılanmasıdır (Hanks, 1994:139).

TURİZMDE YEŞİL PAZARLAMA UYGULAMALARI

TURİZM VE ÇEVRE İLİŞKİSİNİN ORTAYA ÇIKARTTIĞI SORUNLAR

Turizm sektörü, genellikle doğal dengenin çok hassas olduğu destinasyonlarda gelişmekte ve dikkat edilmezse bu dengeyi kolaylıkla bozmaktadır(Gürpınar, 1990: 67;aktaran Kızılırmak, 2011:2). Turizmin ekonomik getirilerinin ağır basması, turizm ve çevre arasındaki ilişkinin göz ardı edilmesine neden olmuştur. Turizm sadece ekonomik bir olay değildir. Turizm sektörünün kullanarak bir talep öğesine dönüştürdüğü belli başlı üç çevresel kaynak vardır. Bu kaynaklar(Kızılırmak, 2011:2);

-Doğal kaynaklar (deniz kıyıları, ormanlık alanlar, ulusal parklar vb.)
-İnsan yapısı kaynaklar (tarihi kent dokuları, arkeolojik alanlar vb.)
-Sosyo-kültürel kaynaklar (yeme-içme, merasim vb. gibi örf ve adetler).

Turizm İşletmeciliği Bölümü Nedir Mesleği Hakkında Bilgi

Üniversite sınavına hazırlanan ve Turizm İşletmeciliği bölümünü seçecek adaylara bu meslek hakkında bilgileri, puanlarını ve mesleğin geleceği hakkında bilgileri derledik. İşte Turizm İşletmeciliği Bölümü –  Mesleği hakkında bilgiler:

Bu bölüm, ulaştırma, seyahat, konaklama ve yiyecek – içecek işletmelerinde üst düzey yöneticilerle diğer çalışanlar arasında görev yapacak, nitelikli insan gücü yetiştirir.

Faaliyet Alanları:
Mezunlar; otel, motel ve diğer konaklama tesislerinde, müşterilerin giriş – çıkış işlemleri, kullanılan mekanların temizliği ve bakımı, mutfakların istenen şekilde hizmet verebilmesi, kalite ve fiyat yönünden işletmeye uygun malzemenin temini gibi alanlarda; seyahat işletmelerinde ise daha çok yurt içi ve yurt dışı turların düzenlenmesi konularında çalışırlar.

Mezunlar; otel, motel gibi konaklama işletmelerinde, seyahat işletmelerinde, Turizm Bakanlığı’nın çeşitli birimlerinde görev alabilirler. Ayrıca, sayıları hızla artan golf, tenis, sağlıklı yaşam ve boş zamanları değerlendirme kulüpleri, hastaneler, yurt ve yiyecek hizmeti veren büyük kuruluşlar, havayolları, huzur evleri ve turizm finansmanıyla uğraşan kuruluşlar da turizm işletmecilerinin çalışabileceği alanlardır. İç ve dış turizmin yoğun olduğu Ege ve Akdeniz bölgelerinde iş bulma olanakları yüksektir.

turizm mezunu olmak

turizm mezunu olmak

merhaba arkadaşlar, üniversitelerin turizm bölümünden mezun olan olacak bir çok kişi var. gerek iki yıl gerek 4 yıl bir çok fedakarlıklarda bulundunuz. bazılarımız ailelerinizden uzak kaldınız. bazılarınız maddi sıkıntı çekti. ve sonunda mezun olma zamanı geldi çattı. özellikle 4 yıllık turizm bölümünden mezun olan arkadaşların gerek ailesi gerekse çevresi tarafından sürekli baskı altında olduklarını hissederler. misal; eee okul bitiyor ne yapmayı düşünüyorsun, şimdi ne olacaksın tarzında sorular hepiniz duymuşsunuzdur. evet çok zor bi durum. 4 yıllık bi bölümden mezun olup da kaygı taşımak gerçekten içler acısı.

TURiZiMCİ OLMAK

TURZİMCİ OLMAK

turizmci olmak, sosyal hayatını sıfıra indirip çalıştığın tesis için yaşamaktır. çocuklarına eşine sevdiklerine minimum zaman ayırmak rüyanda bile sorunlu misafir ve sinirli müdürlerle boğuşmaktır. turizmci olmak kışın işsiz kalacağını bile bile lades olmaktır. 8 ay para biriktirip 4-5 ay onu yemektir. turizmci olmak hiçbirşeyin taksidine girememek girersen çıkamamaktır. her sene patlayan turizmden payın senede bir defa verilen (belki) %3-5 zam oranıdır. turimci olmak terlemek ama kötü kokamamaktır. sinirlenmek ama surat asamamaktır. koşmak ama yorulamamaktır. turizmci olmak aldığın üç kuruş maaşla zenginmiş gibi davranmaktır. en az iki dil konuşup bir türlü yönetime derdini anlatamamaktır. turizmci olmak tatil, bayram günlerinde daha çok çalışmaktır. otelinde oda bile kalmasa misafiri başka otele yönlendirip mutlu olmasını sağlamaya çalışmaktır. sarhoş misafire 12 den sora beleş içki alamayacağını söylediğin için şikayet alıp haksız çıkmaktır. turizmci olmak çocuğunun bakıcısının şivesiyle konuşmasıdır. saatlerce ayakta durmaktan oluşan varis çarelerini internetten aramaktır. tonlarca malzemeyi birimlerine dağıttıktan sonra üzerinin kirlenmesinin suç sayılmasıdır. turizmci olmak 3 saat ücretsiz mesainin normal 15dk gecikmenin memleket meselesi sayılmasına katlanmaktır. turimci olmak her sene başka bir sektörde iş arayıp bulamamak ve esarete geri dönmektir. turimci olmak yağan yağmur için misafir tarafından suçlanmaktır. antrakın ne demek olduğunu bilmektir.sizce turizmci olmak nedir? * *

Turist olmak başka, turizmci olmak başka

Herşey dahil ........ TL!
Sınırsız yeme-içme, 7/24 animasyon grubuyla 3 açık 1 kapalı havuz, özel plaj, denize sıfır, hamam, sauna, spor, spa hizmetlerimizde siz konuklarımızı bekliyoruz.
Ne kadar da hoş hayaller kurduruyor insanlara. İş stresinden bunalmış, eğlenceli zaman geçirmek isteyenlerin ilk durakları.
Peki Turizm göründüğü kadar masum mu gerçekten?
Üniversite kapılarında 4 yıllık bölümler arasında en düşük puan sıralarında yer alır bu fakülte, ön lisansa girmek için barajı geçmek yeterli. Okuması da çok zevkli üstelik. Dersler kolay, çalışmadan geçmek mümkün. Üniversitede Turizm okuyan diplomayı alınca Otelde departman müdürü olarak başlayacağını zanneder. Hep böyle anlatmışlardı bizlere. İşin diğer yüzü hiçte öyle değildir!

SİVİL TOPLUM KURULUŞLARININ GASTRONOMİ TURİZMİNE ETKİSİ: ÇANAKKALE PROFESYONEL AŞÇILAR DERNEĞİ ÖRNEĞİ

ÖZET

Günümüz turizminde artık deniz güneş kum turizm üçlüsünün eskisi kadar rağbet görmediği, turistlerin dinlenme ve eğlenmenin yanında ilgi alanlarına göre hem dinlenme hem eğlence aynı zamanda da yararlı olabilecek alternatif turizm çeşitlerine yöneldiği görülmektedir. Son zamanlardan bir yükselişte olan gastronomi turizmi de turistlerin ilgisini çekmeye başlamış ve artık turistler destinasyon seçimlerinde dinlenme ve eğlenmenin yanında o bölgenin kültürüyle de iç içe olmak arzuları ortaya çıkmaktadır. Gittikleri bölgeye ait yiyeceklere de ilgi gösteren turistler, alışmış oldukları tatların dışındaki tatları da merak ederek büyük ilgi göstermektedirler.

OTEL YÖNETİCİLİĞİ

OTEL YÖNETİCİLİĞİ

Kaynak Kitap:      Otel Yönetimi
                                          Doç.Dr. Fermani MAVİŞ

                        Otel İşletmeciliği
            M.A.Kozak
             A.C. Çakıcı
         N. Kozak
            M. Azaltun
             A. Sökmen
            M. Sarıışık
               B.C. Çetinöz

OTEL İŞLETMESİNİN TANIMI

06.07.2000 tarih ve 24101 sayılı resmi gazetede yayınlanan “Turizm Tesisleri Nitelikleri Yönetmeliği”nin 19.Maddesinde Otel:

Asli fonksiyonları müşterilerin konaklama ihtiyaçlarını sağlamak olan, bu hizmetin yanında, yeme-içme, spor ve eğlence ihtiyaçları için yardımcı ve tamamlayıcı birimleri de bünyelerinde bulundurabilen tesislerdir.

TURİZM VE ÇEVRE

TURİZM VE DOĞAL KAYNAKLAR İLE TURİZM VE ÇEVRE ARASINDAKİ İLİŞKİ

1.TURİZM VE DOĞAL KAYNAKLAR

1.1.Turizm

        Turizm; İnsanların sürekli olarak oturdukları ve çalıştıkları yerlerin dışına seyahat etmeleri ve gittikleri yerdeki turizm işletmelerinin ürün ve hizmetlerinin kullandıkları geçici konaklamalarından doğan olaylar ve ilişkiler bütünüdür. (Kahraman ve Türkay, 2009, s. 1) Başka bir tanıma göre turizm;  Çevre ve doğal kaynak tabanına dayalı olarak gelişen çok yönlü bir ekonomik faaliyettir. (Tuna, 2007, s. 17)

1.2.Doğal Kaynaklar

        Doğal kaynak; Doğada kendiliğinden oluşmuş, insan aklı ve tekniğinin ürünü olmayan, meydana gelme aşamasında insanın herhangi bir rolünün bulunmadığı bütün zenginlik kaynakları “doğal kaynak” olarak adlandırılır. Kısaca doğada bulunan ve insan ihtiyacını karşılayabilecek her şeye denir. Ayrıca doğal kaynaklara ilgili bir diğer hususta insansız bir doğada doğal kaynakların hiçbir hükmü yoktur Geniş açıyla bakınca insan dışındaki her türlü doğada bulunan varlıklar doğal kaynaktır.